Christian M. Springer, Alfred Paleczny, Wolfgang Ladenbauer
Wiener Bier-Geschichte
- Wien: Böhlau
- EAN: 9783205204374
- Einband: Gebunden
- Inhalt: 279 S.
- Sprache: Deutsch
- Seiten: 279
- Abbildungen: 536 s/w- und farb. Abb.
- Maße: 230 x 205 x 25 mm
- Erschienen: 07.12.2016
Beschreibung:
"Hopfen und
Malz, Gott erhalt's". 1841 revolutionierte Anton Dreher, Brauherr der
Brauerei Schwechat bei Wien, mit der Erschaffung des Lagerbiers die
Braukunst. Anlässlich des 175-Jahr-Jubiläums präsentiert die "Wiener
Bier-Geschichte" eine historische Bestandsaufnahme jener rund 60
Brauereien, die in Wien und Umgebung existierten oder heute noch
bestehen. Die "Wiener Bier-Geschichte" bietet wissenswerte Details
über die Historie der Bierkultur: Anno dazumal gerne getrunkene Sorten
waren Weizen-, Gersten- und Haferbier, mitunter versetzt mit Ingwer,
Lorbeeren, Rosmarin oder Wein. Historischen Quellen zufolge rochen frühe
Biere gelegentlich übel und verursachten Blähungen. Seinerzeit größtes
Problem war die beschränkte Haltbarkeit des Gerstensafts, was seine
Verfügbarkeit auf die kalte Jahreszeit beschränkte. Abhilfe schuf Anton
Dreher, der auf Walz in England fortschrittliche Brautechniken kennen
gelernt hatte und zurück in Schwechat 1841 beim Experimentieren mit
Herstellungsprozessen und Kühlmethoden das Lagerbier erfand. Das Buch
porträtiert alle historischen Brauereien, die es je in und um Wien gab -
von dem 1380 eröffneten, ältesten Brauhaus bis hin zu den beiden
Groß-Brauereien Ottakringer und Schwechater, die auch heute noch Bier
brauen. Beschrieben werden Gebäude, Brauerfamilien und ihre Mitarbeiter,
die Entwicklung der Brautechnik und Biertypen. Zahlreiche Abbildungen
von historischen Bierdeckeln, Werbeschildern, Plakaten und Fotografien
runden diese Kulturgeschichte ab.
